【好油的健康奇蹟，認識國際品油師證照】  

【好油的健康奇蹟，認識國際品油師證照】

識油品油、自家榨油教學、好油料理！

油脂是人體必需的營養素，但並非所有油脂都一樣。

好的油脂可以幫助降低心血管疾病、癌症、糖尿病等慢性疾病的風險，

本課程邀請到暢銷書《原來你誤會油了》「廚藝美學達人坤教授」帶您了解好油的種類、選擇、烹調方法，

並教導如何在家自榨油、製作天然好油料理，讓您輕鬆掌握好油的奧秘，吃出健康好油生活！

 

還有營養豐富DIY美食品嘗喔！

新鮮果汁 / 手做饅頭 / 鬆餅 / 亞麻仁加優格 加入好油一起來吃好油享美食🤤

 

 

調和油的綸述

原來台灣人慢性病元兇之ㄧ是這些所謂的大廠

一群醫師討論健康的群組中轉發

 

多數人吃的油是「化學油」！

因為以最大的通路商「全聯」來說，架上的油90%以上，例如，以葵花子油為例，無論是「統一」「得意的一天」「台糖」，都是用藥去浸葵花子而得的化學油，並非傳統自然榨出的天然油！

 

這令人震撼！您買到的葵花子油及…油，幾乎都是用化學溶劑把原料裏的油脂溶出來，而不是用榨的。亦即：大家所吃的是化學油，而非天然油。

 

到本文寫出的2017年2月，賣場所賣的葵花子油幾乎都是用化學溶劑(液體)浸葵花子得來的， 因為溶劑萃取的製油成本便宜很多。

 

「化學溶劑萃取食用油脂」與「古早傳統物理壓榨食物油脂」的差異：

 

「古早傳統物理壓榨製程」是將植物種子、或果仁、果肉、胚芽、果皮(如：大豆、亞麻仁籽、芝麻、花生、苦茶籽、葡萄籽、酪梨、椰子蓉、米糠…)等，這些可用來取得「植物油脂」的原料，進行破碎、加熱軟化後，以「壓榨取油」方式取油，就是人類數千年以來，使用「物理方式」的製油方法。

 

大約西元1900年以前，全球都使用此「古早傳統」方式，取得「植物油脂」 台灣在1970年代後，引進「化學溶劑萃油製程」。

目前，仍使用「古早傳統壓榨製程」的市售植物油脂，主要只有芝麻油、花生油、苦茶油三種，另外就只有一家食品大廠開始做天然油來賣。

 

「統一」「得意的一天」「台糖」  他們的葵花子油都是用化學藥劑把油溶出來，本文這樣寫，若有誣衊他們，筆者([email protected])願負法律上的責任。

統一公司在賣場賣的葵花油，為什麼就不寫 “不使用化學溶劑萃取”呢？因為 「統一葵花油」這個產品就是“化學溶劑萃取”的嘛！ 

 

「化學溶劑萃油製程」如下：

是將「植物性製油原料」浸泡於化學溶劑(如正己烷、戊烷、庚烷、異丙醇…等化學溶劑)裡，使製油原料的油脂溶解在化學溶劑中，形成混合油；然後利用「食用油脂」和「化學溶劑」的沸點不同，對混合油進行加熱，使化學溶劑揮發回收，去除化學溶劑；再將剩下的液體加水，以分離機脫離雜質，得到「毛油」。

 

由於毛油可能殘留有毒性的化學溶劑不能直接食用，須再予精煉：將毛油送到精煉廠，經過脫膠、脫酸、脫色、脫臘、脫臭等過程，製成市面上看到的「食用植物油脂」。

 

這種經過化學製程的油，讓我們簡稱之為「化學油」，原料雖是天然的，例葵花油的原料是天然的葵花子，但經化學方法提煉出葵花子油，其成分已經不是天然的了！

 

自古以來人類將種子加壓，榨出所含的油，例如大家所熟知的麻油、花生油、苦茶油，這些天然、古法製造的油大都來自於傳統的榨油廠，是看起來並不“高級”的工廠。

 

這些傳統工廠所製的油不是油市場的主流，原因是

➊榨油法的成本貴，若再加上要付通路商高額上架費，價格會很高，競爭不過溶劑提油法所製的油。

➋民眾根本不知道他買到的看來高尚，大品牌的油是用化學藥劑去浸原料，把油溶解在溶劑裏，再儘量除掉化學溶劑。有的人知道，但不知此油有害健康到什麼地步。上網搜尋“溶劑提油”即可可證實內容。

 

「溶劑提油是用溶劑把原料中的油溶解出來，再經過一連串程序的製油法。」

「溶劑提油之目的在於提昇製油效率，大規模生產，省能源，自動化生產節省人工，成品品質佳而均勻，這過程還要用化學藥品，經過脫膠 脫酸 脫色 脫臭」溶劑提油，其原料雖是天然，但所做出來的油已經不是天然的了。

 

按：民國80年左右，筆者就開始食用用白芝麻油，就是買白芝麻給傳統的榨麻油工廠榨，食用油對血脂肪的影響有多大。很多人高血壓怕中風，不知道若是血脂肪正常，就算有高血壓也不大會中風的。

 

我因喜歡研究健康已經四十年，經驗與哲理讓我了解與堅信：所有違反天然的藥物食物都會傷害健康。

新光醫院心臟內科主治醫師洪惠風曾在電視上說：全世界的心血管疾病都在減少，只有台灣在增加。

 

為什麼？我認為是台灣人太聰明，懂得化學製油，並加以混合的人非常多。所以我們市售的油，是經過化學處理的百分比，比其他國家還要多。

 

各種植物種籽的油，各有其優缺點，只要它是天然的，就是好油。若是化學油無論其原料多好，經過化製就變成壞油了。煉油廠用溶劑提出油之後，為了油質能穩定不易變質，還要再加“氫化處理”━亦即會產生反式脂肪。

 

因為精煉過的油很容易酸敗，所以一定要氫化處理，除非它是精製棕櫚油、精製椰子油，才不須氫化。

 

氫化脂肪即「反式脂肪」，是心腦血管疾病的元凶，還會使女性較失去女性美(女人味)，人體內製造女性荷爾蒙，其原料來源是脂肪。而化學油，不但其成分很難製成女性荷爾蒙，而且化學油脂還會干擾到女性荷爾蒙的運作，也是一種“環境荷爾蒙”，台灣女性若改吃天然油，不到三個月，就會健康又美麗！

 

大家應改吃天然油，則腦心血管疾病猝死的可能性就大大降低了。(以前的人吃天然油，故很少此病)

 

• 主辦單位：

                          

 

• 張簡勢坤 國際油品師證照
• 專業品油大師認證
• 職能檢定飲務類-咖啡調酒高級專業認證
• 職能檢定飲務類-咖啡調酒專業認證
• 職能檢定飲務類 C 級認證
• 職業資格認證-餐飲管理專業大師
• 咖啡吧台專業技師與企業經理人認證
• 乙級芳療 SPA 保健師認證
• IPA 國際註冊高級營養師認證
• IPA 國際註冊高級酒店總經理認證
• 美國飯店業協會 AH&LA 餐旅服務業督導 CHS 認證
• 中華人民共和國西式烹調師特三級
• 餐飲業 HACCP 系統實務合格

 

專業領域: 

• 酒店籌備規劃與經營管理
• 餐飲專業輔導與教育訓練
• 創意飲食品牌研發加盟
• 臺灣小吃創 業輔導
• 餐飲業可行性評估
• 餐飲人才技術教育養成培訓
• 觀光工廠籌備規劃與經營管理
• 食品加工等研發與人才養成

 

 

• 活動時間
  

日期 :  113年3月8日 (星期五)

時間 :  14:00~17:00

地點 :  百歲有故事的咖啡館 / 台中市東區互助街22號1樓

專線電話: 04-22228002 分機10 

• 報名費用

費用: 300/人

 

 

• 退費標準
• 開課日前三天，包含課程當天及開課後，恕不接受課程轉課/退費申請。
• 開課日前7天(含)，需扣除課程費用的70%作為辦理課程退費之手續事務費。
• 開課日前十五天(含)，需扣除課程費用的50%作為辦理課程退費之手續事務費。
• 開課日前三十天(含)，需扣除課程費用的20%作為辦理課程退費之手續事務費。
  
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