營養師依照個案活動狀況、疾病、體型、體重等，執行評估與確定照護需求，制定計劃，讓個案可以獲取應有之熱量及水份。以及依個別需要指導用餐相關事宜，讓個案最終能有足夠的營養與水分，維持免疫力。